Cocina Mexicana e Internacional - Cocina para Grandes Ocasiones

Sinopsis:

A lo largo de la historia del mundo, todas las culturas han ejercido la hospitalidad ofreciendo al huésped el pan y la sal.

En casa ajena, el viajero era sagrado y su vida estaba a salvo, y el hecho de compartir los alimentos generaba en el visitante una especie de deuda moralcon quien le acogía. Tan es así que, en los países de Oriente, cuando alguien quería conservar intacta su capacidad de venganza, se guardaba bien de comer o beber nada en casa de su enemigo.

Ciertamente, la vida moderna ha suavizado estos parámetros de conducta; hoy día, se puede muy bien invitar a unas personas a comer en nuestra casa sin que de ello se deriven lazos de tal intimidad.

Sin embargo, la hospitalidad sigue siendo importante, aunque ahora se llame "quedar bien con los invitados". Y esto, como en los tiempos de abraham, continúa significando que hay que darles bien de comer.

Este volumen pretende orientar a quienes practican este difícil arte como parte ineludible de su vida social, pero también a quienes obtienen placer de la relación de sus semejantes, relación de la que la buena mesa constituye un privilegio marco. Las recetas propuestas serán de gran ayuda para los que se inician en estas lides, y pueden, quizá, proporcionar ideas nuevas incluso a los más veteranos.